「香港餐廳」進軍波爾多國際葡萄酒及烈酒展覽會

作者:Candice    發表日期:2018-05-10 11:31:14

波爾多國際葡萄酒及烈酒展覽會是全球其中一項最重要的葡萄酒業界活動,每兩年在波爾多舉辦一次,吸引全球超過40地區,超過2,000單位參展。全球葡萄酒業界人士眾首一堂,近5萬人從全球151國家到訪,全球多達1,200記者到場採訪,為全球飲食界矚目盛事之一。

為宣傳香港是亞洲美食之都,以及進一步推廣香港作為亞洲重要的葡萄酒業務樞紐,旅發局特意在展覽期間設立一間「香港餐廳」,是會場中9家餐廳中唯一一間亞洲菜式的餐廳。餐廳設在波爾多湖畔,環境優美;設有120個座位,一半室內/室外,為業界人士提供港式午膳。

「香港餐廳」由三位米芝蓮廚師共同主理,主打港式料理。香港派出兩位米芝蓮一星廚師:添好運的麥桂培及梁輝強師傅,以及國福樓的葉卡安師傅,配合法國波爾多米芝蓮推介餐廳「燈」的Jérôme Billot師傅。Jérôme Billot曾經在香港工作七年,於不同的餐廳學習港式烹飪,深受影響。及後回到波爾多,他與來自香港的太太Harmony開設「燈」餐廳,大獲好評,米芝蓮、紐約時報等都推介「燈」為到訪波爾多必吃推介!菜式方面,添好運將推出港式點心拼盤,國福樓則推出經典粵菜,燈則炮製新派港式菜式。

當中的花雕蛋白蒸龍蝦球由香港米芝蓮一星大廚葉卡安炮製,龍蝦的鮮甜與蛋白的香相得益彰,令人回味。香港米芝蓮一星大廚麥桂培及梁輝強推介羅漢上素粉果,採用多種菌類及筍製作而成,清新感覺一試難忘;至於沙律魚米多士則加入經典港式烹飪方式,相信可令業界人士加深認識香港飲食文化。

前菜(任選四款)
香港米芝蓮一星大廚麥桂培及梁輝強經典點心拼盤
冬菇燒賣皇
鮮蝦露筍餃
酥皮焗叉燒包
雞絲春卷
羅漢上素粉果
沙律魚米多士

法國大廚 Jérôme Billot
梅子醬三文魚生沙律
醉雞配松露牛油生菜

主菜
香港米芝蓮一星大廚葉卡安
花雕蛋白蒸龍蝦球
砵酒炆牛尾牛脷

法國大廚 Jérôme Billot
海南雞胸連醃菜
雜菌豆腐煮時蔬

甜品
法國大廚 Jérôme Billot
薑汁雜果配檸檬雪葩
杧果西米露
茉莉忌廉泡芙


本文來源:http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20170617/bkn-20170617110033443-0617_00982_001.html

進入專為旅遊業界而設的資訊網,緊貼香港最新消息。旅業網助您與業界夥伴聯繫、拓展商機!