牡丹籽油百科知識

作者:Estelle    發表日期:2018-09-06 17:36:53

牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本堅果植物油,是中國特有的,因其營養豐富而獨特,又有醫療保健作用,被有關專家稱為「世界上最好的油,」是植物油中的珍品,也是中國獨有的健康保健食用油脂。

  • 中文名:牡丹籽油

  • 外文名:peony seed oil

  • 主要原料:牡丹籽仁

  • 是否含防腐劑:否

  • 主要營養成分:油酸,α-亞麻酸,亞油酸,角鯊烯,VA,VE

  • 主要食用功效:輔食,補充α-亞麻酸

  • 適宜人群:所有人群

  • 副作用:無副作用

  • 儲藏方法:常溫下離地離牆,不得與要害物品存放、置陰涼乾燥乾燥處

食品介紹

牡丹籽是牡丹植株的精華結晶,傳承了牡丹本身具有的一切特性外,它更有自己獨特的醫藥和營養成分,牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果,具有天然的「長壽」基因。

經油脂權威部門江南大學和中國糧油質量監督檢驗中心等多家專業機構測試表明,牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上,尤其難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸(屬ω-3系列)含量超過40%。由牡丹籽提取的植物油是中國特有的木本堅果油,因其營養豐富而獨特,又有醫療保健作用,被有關專家稱為「世界上最好的油,」是植物油中的珍品,於2011年3月22日獲得新資源食品批准。

牡丹籽油是迄今為止所發現的油脂中最適合人體營養的油脂,是所有食用油總營養價值最高,成份結構最合理的。含有豐富的多不飽和脂肪酸,其營養價值遠遠超過被稱為「人類健康之油」橄欖油,多項指標也都高於其他油種。又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位。正是這些成分使其在醫學和營養上發揮了重要作用而成為理想的食用油。不誇張地說,牡丹籽油的營養和保健作用是其它食用油無法比擬的。

食用方法

1.用牡丹籽油煎炸

與草本植物油不同,牡丹籽油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量?使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化產生易致癌物質。而牡丹籽油的煙點在攝氏 240-270 度之間,這已經遠高於其它常用食用油的煙點值。因而牡丹籽油能反覆使用不變質,是最適合煎炸的油類。

2.用牡丹籽油燒烤煎熬

牡丹籽油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用牡丹籽油烹調時食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用牡丹籽油蛋炒飯或做燒烤。

3.用牡丹籽油做醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。牡丹籽油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份?它可保護新鮮醬料的色澤。

4.用牡丹籽油醃製

在烹食前先用牡丹籽油醃過,可增添食物的細緻感,還可烘托其他香料,豐富口感。

5.直接使用牡丹籽油

特級初榨牡丹籽油直接使用時,會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用牡丹籽油因為特級初榨牡丹籽油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨牡丹籽油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物?如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧。如果在放了調味品的菜餚里加一些牡丹籽油你會發現味道更好。特級初榨牡丹籽油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

6.用牡丹籽油焙烘

牡丹籽油還適合於焙烘麵包和甜點。牡丹籽油遠比奶油的味道好,可廣泛用於任何甜品及麵包。

7. 用牡丹籽油煮飯

煮飯時倒入一匙的牡丹籽油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。

牡丹籽油可以作為冷餐油和烹食油食用,不同於橄欖油等冷餐油類,高溫會使冷餐油類的營養成分嚴重流失,但是牡丹籽油不會!

健康功效

牡丹籽油不僅營養豐富還含有豐富而獨特的生物活性物質,α-亞麻酸是人類生命進化過程中最基本、最核心的物質是合成細胞膜的主要元素,既可內服又可外用,具有活血化瘀、消炎殺菌、促進細胞再生、激活末梢神經、降血壓、降血脂、減肥等作用,外用可以美容養顏,消除色素沉積,減少皺紋,使肌膚細膩光潔,富有彈性。外用還對治療口腔潰瘍、鼻炎、關節炎、皮膚病(包括青春痘、腳氣、手腳蛻皮、上火起泡、濕疹、紅腫、癢疼等)有奇效。

牡丹籽油中含有超過40%的亞麻酸,每天直接內服6—10ml牡丹籽油,對身體大有裨益。素以嚴苛著稱的美國食品與藥品管理委員會(FDA)確認α—亞麻酸的13項功能為:

✔ 1、降血脂和降血壓

✔2、增強自身免疫

✔ 3、預防糖尿病

✔ 4、防治癌症

✔ 5、減肥

✔ 6、防腦中風和心肌梗塞

✔ 7、清理血中有害物質和防治心臟病

✔ 8、緩減更年期綜合症

✔ 9、提神健腦,增強注意力和記憶力

✔ 10、輔助治療多發性硬化症

✔ 11、輔助治療類風濕性關節炎

✔ 12、用於皮膚癬或濕疹

✔ 13、預防與治療便秘、腹瀉和胃腸綜合症

飲酒前,內服少許牡丹籽油,還可迅速保護胃、腸和肝功能。

美容價值

牡丹籽油中,VA、VE、尼克酸、胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸含量豐富,對皮膚具有極好的營養護理作用,可明顯改善皮膚表皮細胞循環功能,促進皮膚毛細血管的微循環作用,抑制脂質過氧化作用的進行,改善新陳代謝,延緩皮膚衰老過程,有抗皺、保濕增白作用,使用後皮膚光滑輕鬆,對黃褐斑、皮膚老化皺紋、皮膚角質硬化脫皮、皮膚皺裂、皮膚乾燥有一定治療效果。

✔ 預防妊娠紋

每日早晚用其輕擦隆起的腹部可有效預防和淡化妊娠紋。

✔ 護髮

洗髮後均勻塗在濕發上,輕輕按摩1-2分鐘,再用洗髮水清洗並用溫水洗凈。

亞油酸

✔ 1、牡丹籽油中含有豐富的亞油酸所佔比例為23.34%。亞油酸是細胞的組成成分,特別是參與線粒體及細胞膜磷質的合成。缺乏亞油酸可能導致線粒體腫脹,細胞膜機構、功能的改變,膜透性、脆性增加。

✔ 2.亞油酸與脂質代謝關係密切。體內的膽固醇要與脂肪酸結合才能在體內轉送進行正常代謝。亞油酸缺乏後,膽固醇轉送受阻不能進行正常代謝,就會在體內沉積,最終導致疾病。

✔ 3.亞油酸是合成前列素的必須前提,體內缺乏亞油酸,組織形成前列素的能力就會減退。亞油酸還會對由於X射線引起的一些皮膚損傷有保護作用。

✔ 4.牡丹籽油不但能夠預防心腦血管疾病?還有治療脂肪肝的奇特功效。

α-亞麻酸

✔ 1、α-亞麻酸健康智慧的關鍵是營養平衡營養平衡的關鍵是補充營養短板α-亞麻酸是所有人群的營養短板。α-亞麻酸對於人類的健康有着極其重要的作用。是人體的必需的脂肪酸,是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分,是人類一生中每天都需要的一種營養素。

✔ 2、α-亞麻酸不是藥,存在於食用油中的時候是一種食品,許多科學家研究證明:人體飽和脂肪酸過剩和攝入過多的反式脂肪酸是導致癌症、心腦血管病等許多疾病的直接原因,增加攝入α-亞麻酸可以顯着地改變這種狀態。

✔ 3、α-亞麻酸有以下基本功效。

調節血脂作用

預防心肌梗塞和腦梗塞降低血黏度、增加血液攜氧量,對胰島素抵抗和糖尿病的作用。

預防心腦血管病

牡丹籽油中的α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性,從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此?能有效防止血栓的形成。

降血脂

牡丹籽油中的α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用?能促進血漿低密度脂蛋白LDL向高密度脂蛋白HDL的轉化。使低密度脂蛋白LDL降低,高密度脂蛋白HDL升高,從而達到降低血脂、防止動脈粥樣硬化的目的。降低臨界性高血壓,血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓是初期性高血壓。若長期使用降壓藥,易引起許多不良反應。牡丹籽油中的α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管、增強血管彈性。從而起到降壓作用。

抑制癌症的發生和轉移

正常的體細胞會因為機體功能的失衡而產生病變,而癌細胞形成後會產生大量的能抑制多種免疫細胞機能的二烯前列腺素,降低人體免疫系統功能使癌細胞得以增殖和轉移。α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量,同時削弱血小板的凝集作用,抑制二烯前列腺素的生成,恢復及提高人體的免疫系統功能,從而能有效地防止癌症形成以及抑制其轉移。愛斯基摩人乳腺癌的發病率很低是因為他們大量進食魚類或其它海產品,脂肪攝取量雖然大但不飽和脂肪酸成份多,主要是n-3系脂肪酸α-亞麻酸因此其癌症的發病率極低。抑制過敏反應、抗炎作用。牡丹籽油中的α-亞麻酸可降低多核白細胞RMNS及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸AA的含量,使過敏反應發生時AA釋放量減少,從而降低LT4 ,白三烯的生成代謝產物 EPA 還有與 AA 競爭△5去飽和酶的。


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