豬肝要好吃,有人告訴我一個小秘密,從此鮮嫩滑爽,好吃極了!

作者:Snowy    發表日期:2017-03-30 18:30:01

春天是一個容易生病的季節,來盤洋蔥炒豬肝吧,明目養肝,補血還抗過敏!紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質,它可以保護人體免受自由基的損傷,抑制炎症和過敏,還能抗衰老,豬肝含豐富鐵質,補血又補肝。兩者一起爆炒,又鮮又嫩,加入洋蔥還能解除膩味,好吃又有營養!

不少人都擔心,豬肝作為解毒的內臟器官,當中也許含有不少毒素,多吃不好。其實經肝臟代謝後,有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。

但是,剛買來的豬肝滯留有肝血和殘留的毒素,所以必須在自來水下充分沖洗,然後清水浸泡半小時以上,這樣處理以後吃才更為安全。

酒店裡的大廚炒的豬肝,總是鮮嫩美味,但是許多人家裡炒了,卻是很硬,像石頭一樣,為什麼呢?這裡是有幾個小竅門的。

第一,豬肝必須新鮮,並且按照我說的處理乾淨。

第二,豬肝醃製的時候加的是酒、醬油和少許水澱粉,不要加鹽。因為豬肝里有血液,加鹽會凝固,使豬肝口感變柴。這是一個大廚告訴我的,豬肝要嫩滑,這一點是個小秘密哦!當然熟了以後,再調味,是沒有關係的。

材料:豬肝,醬油,黃酒,鹽,水澱粉,大蒜,青椒,紅椒,洋蔥

做法:

1.豬肝切薄片,在自來水下充分沖洗乾淨,然後清水浸泡半小時以上。

2.豬肝中加醬油,黃酒和少許水澱粉醃製一下。

3.青椒,紅椒和大蒜切片。

4.洋蔥切片。

5.熱鍋下油,先下大蒜爆香,再加入洋蔥稍微炒幾下。

6.加入醃製好的豬肝,迅速翻炒至變色。

7.加入青椒和紅椒,翻炒兩三下,加鹽調味,立刻出鍋。

成品

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春天是一個容易生病的季節,來盤洋蔥炒豬肝吧,明目養肝,補血還抗過敏!紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質,它可以保護人體免受自由基的損傷,抑制炎症和過敏,還能抗衰老,豬肝含豐富鐵質,補血又補肝。兩者一起爆炒,又鮮又嫩,加入洋蔥還能解除膩味,好吃又有營養!

不少人都擔心,豬肝作為解毒的內臟器官,當中也許含有不少毒素,多吃不好。其實經肝臟代謝後,有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。

但是,剛買來的豬肝滯留有肝血和殘留的毒素,所以必須在自來水下充分沖洗,然後清水浸泡半小時以上,這樣處理以後吃才更為安全。

酒店裡的大廚炒的豬肝,總是鮮嫩美味,但是許多人家裡炒了,卻是很硬,像石頭一樣,為什麼呢?這裡是有幾個小竅門的。

第一,豬肝必須新鮮,並且按照我說的處理乾淨。

第二,豬肝醃製的時候加的是酒、醬油和少許水澱粉,不要加鹽。因為豬肝里有血液,加鹽會凝固,使豬肝口感變柴。這是一個大廚告訴我的,豬肝要嫩滑,這一點是個小秘密哦!當然熟了以後,再調味,是沒有關係的。

材料:豬肝,醬油,黃酒,鹽,水澱粉,大蒜,青椒,紅椒,洋蔥

做法:

1.豬肝切薄片,在自來水下充分沖洗乾淨,然後清水浸泡半小時以上。

2.豬肝中加醬油,黃酒和少許水澱粉醃製一下。

3.青椒,紅椒和大蒜切片。

4.洋蔥切片。

5.熱鍋下油,先下大蒜爆香,再加入洋蔥稍微炒幾下。

6.加入醃製好的豬肝,迅速翻炒至變色。

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